Le gâteau Star Wars
- Laurie Foodie
- 18 mars 2018
- 3 min de lecture
Peu fan (voire pas du tout) de la pâte à sucre d'ordinaire, je me suis lancée pour l'anniversaire d'un ami. Appréciant l'univers de la saga Star Wars, je souhaitais lui faire une petite surprise en réalisant un gâteau sur ce thème. Pour le gâteau, je suis partie d'une recette toute simple de base de cake design, trouvée sur le blog de Fashion Cooking. Pour la décoration, je me suis inspirée de photos sur Pinterest. Alors, prêts ? Que la force soit avec vous...
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat :
100 g de beurre
5 oeufs
165 g de sucre
100 g de miel d'acacia (ou autre)
180 g de crème liquide
65 g de chocolat noir pâtissier
165 g de farine
10 g de levure chimique
100 g de poudre d'amande
25 g de cacao non sucré en poudre
Pour la ganache chocolat :
150 g de chocolat pâtissier
180 g de crème liquide entière
30 g de beurre doux
Pour le décor :
Pâte à sucre noire (en rouleau, commandée chez Mora)
Astuce : afin d'éviter de l'étaler et qu'elle ne craque, je l'achète en rouleau déjà préparé.
Pâte à sucre blanche
Sabres lasers (commandés chez Mora)
Les lettres du logo "Star Wars" découpées dans du papier épais
Réalisation
Le gâteau au chocolat
1. Préchauffez le four à 160°.
2. Faites fondre le beurre. Fouettez les œufs, le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Portez la crème à frémissement et versez-la sur le chocolat cassé en morceaux.
4. Laissez fondre quelques instants, puis mélangez et incorporez au mélange œufs-sucre.
5. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, la poudre d’amandes et le cacao. Incorporez le beurre fondu.
6. Versez la pâte dans le moule à gâteau de 20 ou 23 cm de diamètre. Enfournez pour 1h10 à 1h20 à à 160 degrés.
7. Une fois cuit (le couteau doit ressortir propre), démoulez le gâteau et laissez le refroidir.
La ganache au chocolat
1. Faites fondre le chocolat aux micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit fondu et réchauffez la crème environ 20 secondes aux micro-ondes.
2. Réalisez une émulsion en trois fois: ajouter un tiers de la crème au chocolat fondu, mélangez énergiquement à l’aide d’une maryse jusqu’à l’obtention d’un noyau lisse et brillant. Faites de même avec les deux tiers de crème restant.
3. Ajoutez le beurre coupé en morceau et laissez-le fondre entièrement. Mettez la ganache quelques minutes au frais pour qu’elle prenne assez pour pouvoir s’étaler sans couler.
Le dressage
1. Coupez le gâteau en deux disques une fois refroidi.
2. Étalez la ganache sur le haut disque du bas. Posez le deuxième disque sur le dessus (côté plat vers le haut). Recouvrez la gâteau avec l'ensemble de ganache.
3. Afin que le gâteau se tienne mieux, mettez le minimum 30 minutes au réfrigérateur.
Astuce : vous pouvez réaliser le gâteau la veille et le décor le lendemain.
4. Pendant ce temps, étalez votre pâte à sucre noire en disque sur votre plan de travail préalablement saupoudré de sucre glace. (sauf si elle est achetée en disque. Dans ce cas, sortez là juste de l'emballage et lissez là si besoin).
5. Recouvrez votre gâteau avec la pâte à sucre noire en lissant d'abord le dessus avec votre main, puis petit à petit les bords du gâteau. Découpez l'exédant de pâte. Vous pouvez la conserver dans du film alimentaire.
6. Découpez les lettre "Star Wars" dans la pâte à sucre blanche, ainsi que des étoiles à l'aide d'un emporte pièces. Coller ces éléments sur le gâteau en les collant à l'aide d'un peu d'eau.
7. Plantez les sabres lasers et ajoutez les décorations de votre choix. C'est prêt à être dégusté !
Conseil : le gâteau peut être conservé hors du réfrigérateur. Le mettre au frais humidifierait la pâte à sucre !
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