Tarte à l'abricot
- Laurie Foodie
- 24 juil. 2018
- 2 min de lecture
En cette saison estivale, les tartes aux fruits sont à l'honneur ! Quoi de mieux pour finir un repas sur une touche sucrée, accompagnée d'une boule de glace à la vanille par exemple ?
Je me suis donc lancée dans la réalisation d'une tarte aux abricots pour un dîner entre amis.
Vous avez faim ? Alors suivez le guide !
Ingrédients
Pour la pâte sucrée
150 g de beurre
57g d’œufs (environ 1 gros œuf)
95 g de sucre glace
250g de farine
30g de poudre d'amande
1g de vanille en poudre
1g de sel de Guérande
Pour la crème amande
75g de poudre d'amande
75g de beurre
75g de sucre
75g d'oeufs
Pour la garniture
1 pot de confiture allégé Andros - saveur abricot
1kg d'abricot
20g de sucre
30g de beurre
Réalisation
La pâte à sucre
1. Mettre le beurre, la poudre d'amande, le sucre glace, le sel, la poudre de vanille dans un bol et mélangez à la feuille.
2. Ajoutez l’œuf et émulsionnez
3. Incorporer la farine, toujours à la feuille
Astuce : si vous n'avez pas de robot, la pâte peut se réaliser à la main !
4. Faire une boule, filmez et laissez 4h au frigo. 5. Réalisez le fonçage de la pâte dans un cercle à pâtisserie ou moule à tarte et remettez au frais, sans film, pendant une journée ou une nuit afin de faire croûter la pâte.
6. Préchauffez le four à 160°C.
7. Mettre la pâte à cuire à blanc pendant 25 min.
8. Sortez la pâte du four et badigeonnez là avec un jaune d’œuf. Enfournez 10 minutes.
La crème d'amande
1.Mélangez l'ensemble des ingrédients.
2. Etalez la crème obtenue sur la pâte et enfournez 10 à 15 minutes.
La garniture
1.Sur le fond de tarte refroidi, étalez la confiture d'abricot à l'aide d'une spatule ou cuillère à soupe.
2. Dans une poêle, versez le sucre et faites chauffer jusqu'à ce qu'il blondisse. Ajoutez le beurre.
3. Ajoutez vos abricots et faites les rôtir. Réservez.
4. Une fois refroidis, disposez les fruits sur la tarte.
C'est prêt !
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