Le Potage de Mère Gothel - Raiponce

Laurie Foodie
22 mars 2020
2 min de lecture

Et voici la première recette qui ouvre le bal des recettes Disney !

Pour toutes ces recettes, je m’appuie sur le livre de Gastronogeek. Vous pouvez retrouver l’ensemble des recettes réalisées ainsi que le pourquoi du comment de ce challenge dans cet article.

Dans le film Raiponce, on aperçoit des panais dépassant du panier de Mère Gothel. Voici donc à coup sûr la façon dont elle a dû les cuisiner :)

Ingrédients (pour 4 personnes)

60g de noisettes (ou cerneaux de noix)
2 gros panais (remplacés ici par 2 grosses carottes jaunes, les panais n’étant plus de saison)
2 échalotes
1 grosse pomme de terre ou 4 petites
1 pincé de muscade
750ml de bouillon de légumes
Persil plat
Huile d’olive
Huile de truffe (optionnel mais tellement meilleur)
Sel & poivre

Déroulé

1/ Préchauffez votre four à 180°C

2/ Préparez les noisettes en les disposant sur une grille allant au four. Enfournez 15min en remuant toutes les 5 minutes. Sortez du four, mettez les noisettes torréfiées dans un linge propre et réservez.

NB : si vous utilisez des cerneaux de noix, passez directement à l’étape suivante !

3/ Préparez le potage.

Epluchez les panais ou carottes jaunes, taillez-les en petits cubes (environ 2cm de côté). Pelez et ciselez les échalotes. Epluchez la pomme de terre et coupez la en gros cubes.

4 / Dans une grosse casserole, faites chauffez l’huile d’olive et les échalotes à feu moyen. Ajoutez vos légumes et faites colorer pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite la muscade et le sel avant d’ajouter le bouillon de légumes. Portez à petite ébullition et laissez mijoter 25 min. 5/ Une fois les légumes bien fondants, retirez la casserole du feu et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation homogène.

6/ Reprenez les noisettes, ôtez leur peau en les frictionnant les unes contre les autres, enfermées dans le linge propre. Concassez les grossièrement puis passez au dressage.

Dressage : versez la soupe, saupoudrez d’un tour de moulin à poivre, ajouter quelques gouttes d’huile de truffe ainsi que vos noisettes ou cerneaux de noix concassés. Terminez par les feuilles de persil.